■ Ingredienti
- 60 gr. di Burro
- 1 Cipolla Media Tritata Finemente
- 320 gr. di Riso Arborio
- 100 cl. di Brodo Di Carne
- 30 gr. di Doppio Concentrato Di Pomodoro
- 15 cl. di Succo Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico di Zucchero
- 2 Pomodori Freschi Pelati
- 50 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Prezzemolo Per La Decorazione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.
