Ricetta Risotto al radicchio di treviso
Risotto al radicchio di treviso

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 650 gr. di Brodo
  • 320 gr. di Riso Vialone Nano
  • 50 gr. di Salsiccia (facoltativo)
  • Cipolla Tritata
  • 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
  • Burro
  • Formaggio Grana
  • Olio D oliva
  • Poco di Prezzemolo Tritato
  • 180 gr. di Radicchio Di Treviso

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca.
Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare.
Soffriggere in una casseruola con l’olio, la cipolla e la salsiccia.
Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po’ alla volta.
Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po’ di pepe fresco.
Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

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