■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 50 gr. di Salsiccia Tipo Luganega
- 2 Cespi di Radicchio Rosso Di Chioggia
- 1 Cipolla Piccola
- 100 cl. di Brodo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 40 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.
Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.
A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell’altro e così via fino ad ultimare la cottura.
Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.
Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.
