■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 300 gr. di Polpa Di Zucca
- 1 Porro
- 6 Foglie di Salvia
- 80 cl. di Brodo Vegetale
- 20 cl. di Latte
- 40 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Secco
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Cannella In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.
Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.
fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.
