■ Ingredienti
- 3 Pere Decana (1200 G)
- 1 Cucchiaino di Distillato Di Pere
- 1 Limone (scorza E Succo)
- Cannella
- 320 gr. di Riso Vialone Nano
- 150 cl. di Brodo Vegetale
- Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco
- Formaggio Grana Grattugiato
Per La Base
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare le pere e privarle del torsolo.
Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).
Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d’acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.
Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.
Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l’altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.
A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.
