■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 100 gr. di Pancetta
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Tazza di Piselli
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Tazza di Fave Piccole Fresche
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe Verde
- Brodo Caldo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell’olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
