Ricetta Risotto allo speck e finocchi
Risotto allo speck e finocchi

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 360 gr. di Riso Carnaroli
  • 1 Finocchio Grande
  • 100 gr. di Speck Affettato Non Troppo Sottile
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 100 cl. di Brodo Vegetale
  • 60 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  • 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 20 gr. di Burro
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.
Tagliate a striscioline sottili lo speck.
Tritate finemente la cipolla.
Fatela rosolare in una casseruola con l’olio, finché sarà diventata trasparente.
Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.
Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.
Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando.
A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.
Mescolate e servite.

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