■ Ingredienti
- 280 gr. di Riso Carnaroli
- 200 gr. di Funghi Porcini Freschi
- 1 Manciata di Insalata Rucola
- 2 Pomodori Pelati
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo Tritato
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In 2 cucchiai d’olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto.
Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti.
Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti.
Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo.
Cuocere unendo altro brodo.
A fine cottura unire i funghi.
Servire con prezzemolo tritato.
