■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 150 gr. di Funghi Porcini
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 100 cl. di Brodo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli.
Fate soffriggere nell’olio l’aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace.
A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato.
In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento.
Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso.
A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento.
Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato.
Guarnite il centro con i funghi rimasti.
