■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso Superfino
- 4 Carciofi Novelli
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 100 cl. di Brodo
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Origano
- 1/2 Limone (succo)
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera.
Divideteli in 2, togliete l’eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire cipolla e aglio tritati.
Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua, cospargeteli con l’origano, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso.
Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente.
Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito.
A fine cottura, con il riso ancora un po’ al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato.
Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.
