■ Ingredienti
- 350 gr. di Anguilla
- 300 gr. di Riso
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Limone
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellate, sventrate, togliete la lisca all’anguilla e tagliatela a pezzi.
Tritate l’aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d’olio.
Dopodichè unite l’anguilla, l’alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.
