■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 400 gr. di Seppie
- 1 Cipolla
- Vino Bianco
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le seppie, togliete l’osso’, gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell’inchiostro senza romperle.
Fate soffriggere in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz’ora (se sono seppioline piccole) altrimenti più a lungo.
Unite il riso e l’inchiostro.
Portate a cottura bagnando con acqua calda salata.
A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro.
Servite subito.
