■ Ingredienti
- 400 gr. di Trote
- 350 gr. di Riso Vialone Nano
- 80 gr. di Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- Prezzemolo
- Spezie Miste
- Vino Bianco Secco
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.
Scolarle, tenendo il brodo di cottura.
Separare la polpa e sminuzzarla.
Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d’aglio e vino.
Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all’onda.
Alla fine mantecare con parmigiano e burro.
