■ Ingredienti
- Riso Superfino Arborio
- Carciofi
- Cipolla
- Funghi Coltivati
- Prezzemolo
- Burro
- Vino Bianco Secco
- Formaggio Parmigiano
- Brodo Saporito
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e tagliate a spicchi i carciofi; pulite i funghi, lavateli, asciugateli delicatamente ed affettateli.
Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato.
Unite gli spicchi di carciofi, fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continuate la cottura per 15-18 minuti.
Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporite con sale e pepe.
Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
Mescolate e servite ben caldo.
