■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bustina di Zafferano
- 2 Mazzetti di Insalata Rucola
- 125 cl. di Brodo
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.
Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po’ di brodo.
Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo.
Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.
Lasciate riposare un minuto prima di servire.
