■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 200 gr. di Fagiolini
- 300 gr. di Piantine Di Zucchina
- 2 Pomodori
- 1 Scalogno
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- Ricotta Salata
- Sale
- Basilico
- Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire le verdure eliminando i filamenti.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
