■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso A Chicchi Lunghi
- 400 gr. di Asparagi Verdi
- 400 gr. di Carote Novelle Con Le Loro Foglie
- 300 gr. di Rape
- 1 Scalogno
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Cucchiaio di Zucchero
- 30 cl. di Brodo Vegetale
- 300 gr. di Cipollotti
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.
Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.
Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.
Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.
Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.
Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
