Ricetta Royal amoroso
Royal amoroso

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 3 Uova
  • 200 gr. di Farina
  • 1 Bicchiere di Latte
  • Sale
  • Burro
  • 1 Tazza di Besciamella
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Cipolla
  • 1 Manciata di Basilico
  • 1/2 Tazza di Salsa Di Pomodoro
  • Acqua
  • 160 gr. di Prosciutto Cotto
  • 150 gr. di Formaggio Fontina
  • Pepe
  • Noce Moscata

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo.
Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile.
Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele.
Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d’acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finché le verdure saranno sfatte.
Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata.
Se vi è avanzata un po’ di besciamella, distribuitela sulle crepes.
Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti.
Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata.
Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite.
E’ una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra.

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