■ Ingredienti
- 1 Cipolla Piccola
- 150 gr. di Carote
- 30 gr. di Burro
- 400 gr. di Sedano Bianco
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Limone (succo)
- 5 cl. di Vino Bianco
- 30 cl. di Brodo Di Vitello
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rosolare la cipolla e le carote, tagliate a fettine, in una pirofila con il burro, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti regolari, insaporite con sale e pepe e versate il succo di limone e il vino.
Portate ad ebollizione, quindi unite il brodo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere sulla guida più bassa del forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Quando la verdura è cotta, toglietela dalla pirofila, passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo cuocere ancora dolcemente fino a farlo addensare.
Servite la verdura insieme alla salsa e a qualche fogliolina di sedano.
