Ricetta Semifreddo all’amaretto con salsa al caffè
Semifreddo all’amaretto con salsa al caffè

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per Il Semifreddo
  • 500 gr. di Panna Da Montare
  • 250 gr. di Biscotti Amaretti
  • 125 gr. di Zucchero
  • 6 Tuorli D uovo

  • 1 Tazzina di Caffè Ristretto

    Per La Salsa Al Caffè
  • 125 gr. di Latte
  • 125 gr. di Panna Da Montare
  • 75 gr. di Zucchero
  • 4 Tuorli D uovo
  • 1 Bustina di Vaniglina

  • 1 Tazzina di Caffè Ristretto

    Per Le Tegoline Alle Mandorle
  • 60 gr. di Zucchero A Velo
  • 50 gr. di Farina
  • 50 gr. di Mandorle A Scaglie
  • 2 Albumi D uovo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi.
Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
Fatele freddare (raffreddandosi l’impasto diventa croccante).
Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d’acqua.
Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffè, poi passate in frigorifero.
Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.

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