■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso Per Risotti
- 200 gr. di Foglie Di Spinaci Novelli
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 10 cl. di Latte
- 10 Gherigli di Noci
Sale
Per Accompagnare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate metà del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata.
Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.
Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve.
Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci.
Soffriggete lo spicchio d’aglio diviso in due in un padellino con l’olio.
Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti.
Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto.
Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate.
Infornatele per 5 minuti a 130 gradi.
Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte.
Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando.
Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.
