■ Ingredienti
- 4 Uova
- 1000 gr. di Spinaci
- 1 Cipolla Media
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 150 gr. di Burro
- 150 gr. di Formaggio Parmigiano
- 8 Fette di Pane Casereccio Del Giorno Prima
- 100 cl. di Brodo
- 25 cl. di Vino Verduzzo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggete con metà burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci già sbollentati.
Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura.
Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate.
In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano.
Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci.
Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
Servite calda.
