■ Ingredienti
- 20 cl. di Latte
- 50 gr. di Zucchero
- 1 Stecca di Vaniglia
- 35 gr. di Farina
- Burro
- 3 Uova Intere
- 1 Albume D uovo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Il soufflé alla vaniglia è la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori.
In una casseruola versate poco più della metà del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore.
Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d’ora e togliete la stecca.
In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo.
Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando.
Dovete ottenere un impasto fluido.
Lasciatelo raffreddare un po’.
Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto è freddo, l’albume montato a neve soda.
Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la metà.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora.
