■ Ingredienti
- 4 Carciofi
- 50 cl. di Besciamella
- 50 gr. di Burro
- 1 Limone
- 1/2 Cucchiaino di Pangrattato Fine
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 3 Uova
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone.
Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare.
Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta.
Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda.
Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30’, poi a 200 gradi per 15 minuti.
Servire subito.
