Ricetta Soufflé di funghi  - variante 2
Soufflé di funghi - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 750 gr. di Funghi Porcini
  • 150 gr. di Formaggio Fontina
  • 45 gr. di Burro
  • Besciamella
  • 3 Uova
  • Brodo
  • 1 Cipolla
  • 1 Acciuga Sotto Sale
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Pangrattato
  • Prezzemolo
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruolina scaldate tre cucchiai d’olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio, l’acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti.
Unite i funghi a fettine sottili, sale e pepe.
Mescolate e cuocete per mezz’ora.
Ogni tanto bagnate con un po’ di brodo.
Verso fine cottura alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato.
Preparate la besciamella.
Unitevi tre quarti della fontina tagliata a cubetti.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire, incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate un pirofila dai bordi alti, spolverizzatela con il pangrattato.
Versatevi la metà del composto, poi i funghi con il loro sughetto, coprite con la restante besciamella e la fontina tagliata a fettine.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.

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