■ Ingredienti
- 600 gr. di Pasta Tipo Tagliatelle
- 100 gr. di Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati
- 50 gr. di Farina
- 150 gr. di Burro
- 50 cl. di Latte
- 5 Uova
- Pasta Di Tartufo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.
Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.
Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.
Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.
