■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 400 gr. di Fave Fresche Sgranate
- 3 Cipollotti
- 1 Spicchio di Aglio
- Menta Fresca
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare sottilmente i cipollotti e stufarli in olio per 10 minuti a fuoco basso e tegame coperto.
Unire le fave, 1 bicchiere d’acqua, sale e cuocere per 15 minuti.
Frullare 1/3 delle fave.
Rosolare a parte l’aglio, aggiungere le fave intere e frullate, la menta spezzettata e far insaporire.
Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nel tegame con le fave.
Farli saltare a fuoco vivo pochi minuti poi levarli dal fuoco e servirli conditi con il pecorino.
