■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 3 Melanzane
- 250 gr. di Mozzarella
- 2 Spicchi di Aglio
- 500 gr. di Pomodori Maturi
- Peperoncino
- Olio D oliva
- Sale
- Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte.
Dopo aver eliminato tutto l’olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l’aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po’ di sale.
Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.
