Ricetta Spaghetti melanzane e pomodori
Spaghetti melanzane e pomodori

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone
  • 300 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
  • 4 Melanzane Piccole
  • 1 Peperone Rosso
  • 110 gr. di Gherigli Di Noci
  • 60 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • 1 Peperone Verde
  • 13 cl. di Brodo Di Pollo
  • Pepe
  • 2 Cucchiai di Succo Di Limone
  • 4 Spicchi di Aglio
  • 60 gr. di Prezzemolo
  • 30 gr. di Basilico
  • 1 Peperoncino Rosso
  • Sale
  • 6 cl. di Olio D oliva

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 1 ora e 30 minuti necessari per la marinata.
Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano, tritate basilico e prezzemolo.
Scaldate il forno a 160 gradi.
Tagliate a metà i gherigli di noci e fateli tostare per quindici minuti in forno.
Tagliate a metà anche i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.
Mondate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di 6 mm circa.
Riunite melanzane e peperoni in un recipiente capiente.
In una tazza versate due cucchiai di olio e il basilico.
In un’altra tazza mescolate tutti gli ingredienti necessari per la marinata e versateli sopra le verdure.
Lasciate marinare per un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo della marinata, scolate le verdure e cuocetele sulla griglia fino a quando saranno dorate e croccanti.
Durante la cottura, spennellatele con un po’ del liquido della marinata.
Tagliate quindi peperoni e melanzane a pezzetti e metteteli in frigorifero.
Tenete da parte il liquido della marinata.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti al dente.
Scolateli.
Nella pentola di cottura degli spaghetti, versate due cucchiai di olio e fatelo scaldare.
Rosolatevi quindi le verdure grigliate e tagliate a pezzetti.
Irrorate con la marinata, unite la pasta, i gherigli di noce e il parmigiano grattugiato.
Mescolate bene e servite subito.
Vino consigliato: Ostuni Ottavianello.

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