Ricetta Spaghettini con sugo di frattaglie di pollo
Spaghettini con sugo di frattaglie di pollo

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Farina
  • 4 Uova

  • 1 Pizzico di Sale

    Per Il Sugo
  • 250 gr. di Frattaglie Di Pollo
  • 2 Pomodori Maturi
  • 1 Costa di Sedano
  • 1/2 Cipolla
  • Basilico
  • 1/2 Bicchiere di Vino
  • Olio D oliva
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale.
Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene.
Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza.
Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino.
Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale.
Salare gli spaghettini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.

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