■ Ingredienti
- 500 gr. di Spinaci
- 4 Funghi Cinesi Secchi
- 4 Cucchiai di Olio D arachidi
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 2 Cucchiai di Mirin (o La Metà Di Sherry)
- 1 Cucchiaio di Acqua
- Sale
- Germogli Di Bambù
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli.
Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l’acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l’acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili.
Scaldate l’olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambù, fate saltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando.
Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti.
Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto.
Sgocciolate la preparazione con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo.
Servite immediatamente.
