■ Ingredienti
- 1000 gr. di Spinaci
- 150 gr. di Burro
- 10 cl. di Vino Bianco Secco
- 30 gr. di Formaggio Grattugiato
- 2 Scalogni Piccoli
- 1 Limone
- Alcune Foglie di Timo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate accuratamente gli spinaci.
Lessateli in acqua salata e acidulata con il limone tagliato a fette.
Eliminate il limone, scolate e strizzate la verdura e tenetela al caldo sul piatto da portata.
Preparate la salsa.
In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il vino e una tazzina d’acqua.
Portate a bollore a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire, incorporate al composto il burro ammorbidito, mescolate e rimettete sul fuoco.
Con una frusta continuate a frullare fino a quando la salsa raggiunge una certa consistenza.
Aggiungete alcune foglioline di timo.
Cospargete gli spinaci di formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa bianca.
Servite subito.
