■ Ingredienti
- 5 Uova
- 2 Limoni
- 75 gr. di Zucchero
- 3 Fogli di Colla Di Pesce
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti.
Battere i tuorli a spuma con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato e la scorza finemente grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di acqua.
Sciogliere la colla di pesce a fuoco medio.
Porre sul fuoco la crema di uova e limoni e cuocerla mescolando finché sarà addensata poi aggiungere la colla di pesce.
Mescolare velocemente e levare dal fuoco.
Far intiepidire la crema e unirvi gli albumi montati a neve fermissima.
Versare in uno stampo umido e porre in frigo per 3 ore.
