■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 240 gr. di Piselli E Fave Sbollentati
- 12 Code Di Gambero Sgusciate
- 8 Fiori Di Zucca
- 1 Spicchio di Aglio
- Timo
- Maggiorana
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Per Gli Stracci (pasta)
Sale
Per Il Condimento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio; passate l’impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci).
Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d’olio caldo.
In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d’olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo.
Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
