■ Ingredienti
- 500 gr. di Muscolo Di Struzzo
- 200 gr. di Conserva Di Pomodoro
- 50 cl. di Vino Bianco
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 2 Carote
- Sedano
- Cipolla
- Aromi
- 7 Cucchiai di Olio D oliva
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raccogliete gli aromi (alloro, chiodi garofano, salvia e rosmarino, bacche di ginepro, cannella, noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommità.
Tritate finemente carote, sedano e cipolla, metteteli in un tegame a bordi alti, aggiungete 4 cucchiai d’olio e fate soffriggere a fiamma moderata.
Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi la carne.
Passate i cubi nel recipiente del soffritto, aggiungete il vino, il brodo vegetale, la conserva di pomodoro, il sacchetto degli aromi, sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti.
Vini di accompagnamento: Roero Superiore DOC, Rosso Conero DOC, Lizzano Rosso DOC.
