■ Ingredienti
- Pan di spagna cotto in una tortiera tonda(vedi ricetta)
- 3 tuorli uova
- 4 cucchiai di zucchero
- due tazzine di caffe’
- concentrato
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di farina
- pizzico di vaniglia e cannella
- 200 ml di panna montata
- noci tritate e gherigli interi
■ Preparazione
Per la crema al caffè:
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.
Unirvi farina, latte e il pizzico di vaniglia e la cannella.
Aggiungere anche una tazzina di caffè, lasciando la seconda per il pan di spagna.
Mettere la crema sul fuoco e farla cuocere a calore moderato.
Mescolare in continuazione per non fare attaccare.
Appena sta per iniziare a bollire toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Montare la panna in un’altra ciotola.
Non appena la crema è ben fredda unirvi la panna montata e mescolare bene.
La crema deve risultare soffice e spumosa ma abbastanza densa.
Per assemblare la torta:
Tagliare in due dischi il pan di spagna precedentemente preparato e con un pennello bagnare le superfici dei due dischi con il caffè che avete tenuto da parte.
Poi nel disco inferiore versare 2-3 cucchiai abbondanti di crema al caffè e coprire con il disco superiore.
Versare sopra la restante crema, che sarà spalmata in modo uniforme sopra e nei bordi.
In quest’ultimi con delicatezza andare a mettere le noci tritate tutto intorno.
Con la restante crema fare dei ciuffi decorativi utilizzando un sac-a-poche e concludere con chicchi di caffè in cima alternati da gherigli di noce interi.
Il connubio tra caffè e noci è qualcosa di straordinario, e questa torta, accompagnata da un buon caffè caldo, magari lunghetto, è la perfetta conclusione di un ricco pasto o un’ottima merenda, soprattutto per gli amanti di questa straordinaria aroma.
Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma.
Unirvi farina, latte e il pizzico di vaniglia e la cannella.
Aggiungere anche una tazzina di caffè, lasciando la seconda per il pan di spagna.
Mettere la crema sul fuoco e farla cuocere a calore moderato.
Mescolare in continuazione per non fare attaccare.
Appena sta per iniziare a bollire toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Montare la panna in un’altra ciotola.
Non appena la crema è ben fredda unirvi la panna montata e mescolare bene.
La crema deve risultare soffice e spumosa ma abbastanza densa.
Per assemblare la torta:
Tagliare in due dischi il pan di spagna precedentemente preparato e con un pennello bagnare le superfici dei due dischi con il caffè che avete tenuto da parte.
Poi nel disco inferiore versare 2-3 cucchiai abbondanti di crema al caffè e coprire con il disco superiore.
Versare sopra la restante crema, che sarà spalmata in modo uniforme sopra e nei bordi.
In quest’ultimi con delicatezza andare a mettere le noci tritate tutto intorno.
Con la restante crema fare dei ciuffi decorativi utilizzando un sac-a-poche e concludere con chicchi di caffè in cima alternati da gherigli di noce interi.
Il connubio tra caffè e noci è qualcosa di straordinario, e questa torta, accompagnata da un buon caffè caldo, magari lunghetto, è la perfetta conclusione di un ricco pasto o un’ottima merenda, soprattutto per gli amanti di questa straordinaria aroma.
