■ Ingredienti
- 2 Uova
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Farina
- 1 Cucchiaino di Lievito
- 1 Bustina di Vaniglia
- 1 Limone (scorza)
- 1 Pizzico di Sale
- 1000 gr. di Mele
- 2 Cucchiai di Marmellata Di Ciliegie
- Burro Per La Tortiera A Cerniera
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito.
Battere le chiare dell’uovo e aggiungerle all’impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale.
Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida.
Mettere l’impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l’ultimo strato).
Aggiungere anche la marmellata.
Mettere in forno già caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura più bassa.
Alla fine gratinare un po’, dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente.
