■ Ingredienti
- 450 gr. di Pasta Frolla Surgelata
- 12 Mezze Pesche Sciroppate
- 100 gr. di Biscotti Amaretti
- 50 gr. di Mandorle Tritate Fini
- 1 Uovo
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Cucchiaio di Liquore Alla Pesca (o Cognac)
- di Scorzette D arancia Candite
Zucchero A Velo
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sgocciolate molto bene le pesche dallo sciroppo di conservazione e passatele al mixer raccogliendo il passato in una terrina.
Riducete in polvere finissima gli amaretti e incorporateli alle pesche.
Unite anche le mandorle e la scorza di limone grattugiata.
Profumate con una cucchiaiata del liquore scelto.
Imburrate una tortiera media.
Stendete la pasta in 2 dischi della dimensione di questa e foderatela con un disco.
Distribuite sulla pasta il composto di pesche, quindi ricoprite il tutto con la rimanente pasta.
Pizzicate bene tutto attorno per saldare la frolla a quella sottostante e pennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocete la torta in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata.
Lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e guarnite con scorzetta d’arancia e, volendo, qualche spicchio di pesca sciroppata.
NB.
Nella stagione giusta potete preparare questa torta con pesche fresche.
In questo caso, sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi e cuocetele per 10 minuti in uno sciroppo preparato con 100 g di zucchero e 20 cl di acqua.
E’ una torta delicata, adatta da servire anche al momento del tè.
Può benissimo essere conservata per un paio di giorni in luogo fresco e asciutto.
