■ Ingredienti
- 2 Uova Intere
- 3 Tuorli D uovo
- 150 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 250 gr. di Carne Pesta
- Poco di Burro
- 2 Uova Intere
- 3 Albumi D uovo
- Abbondante di Pangrattato
600 gr. di Pasta Tipo Capellini
Per Condire
Poco di Pomodoro
Per Indorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo.
Cuocere i capellini in abbondante acqua salata.
Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute.
Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po’ di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero.
Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
