■ Ingredienti
- 500 gr. di Patate
- 4 Zucchine
- 2 Melanzane
- 2 Cipolle
- 3 Pomodori
- 1 Manciatina di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- Poco di Brodo (facoltativo)
- Alcuni Rametti di Aneto
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
E’ un piatto greco.
Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l’acqua.
Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle.
Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate.
Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori.
Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe.
Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo.
A metà cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene.
