Ricetta Uova affogate ai carciofi
Uova affogate ai carciofi

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Cuori di Carciofi
  • 4 Uova
  • 200 gr. di Pancetta Affumicata
  • 1 Filo di Olio D oliva
  • Sale

  • Pepe

    Per La Salsa
  • 40 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaino di Senape
  • 1 Cucchiaino di Farina
  • 25 cl. di Acqua
  • 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto.
Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto, regolate sale e pepe.
Cuocete per 5 minuti mescolando.
Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata.
Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio.
Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi.
Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore.
Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.

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