Ricetta Uova affogate al roquefort
Uova affogate al roquefort

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Uova
  • Aceto Di Vino

  • Sale

    Per La Salsa
  • 2 Cucchiai di Formaggio Roquefort
  • 2 Formaggi Caprini
  • 20 cl. di Panna
  • 100 gr. di Funghi Champignon
  • 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata
  • 2 Cucchiai di Gin
  • 1 Limone
  • 1/2 Cucchiaio di Salsa Worcester
  • Sale
  • Pepe Bianco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete sul fuoco un pentolino pieno d’acqua leggermente salata e acidulata con l’aceto.
Portate l’acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione.
Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l’uovo nell’acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa.
Appena l’albume comincerà a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto.
Togliete l’uovo dall’acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata.
Fate la stessa operazione per le restanti uova.
Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna.
Lavorate il tutto sino a ottenere una crema.
A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone.
Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l’erba cipollina tritata e il gin.
Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo.
Servite la salsa come accompagnamento alle uova.
Le uova affogate non sono facilissime da preparare.
Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l’albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

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