■ Ingredienti
- 4 Uova
- 400 gr. di Spinaci
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate sotto l’acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie.
Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti.
Passate gli spinaci sotto l’acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l’acqua rimasta.
Fate scaldare l’olio d’oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale.
Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa.
Serviteli caldi.
