■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi
- 4 Uova
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 80 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente.
In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori.
Lessateli per un quarto d’ora circa poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata con le punte rivolte verso il centro.
A parte cuocete le uova al burro, adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.
