■ Ingredienti
- 8 Uova
- 60 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Senape Aromatica
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Scalogno
- Erba Cipollina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno finemente tritato e quando è diventato appena dorato spolverizzatelo con il cucchiaio di farina.
Mescolate, versate un mestolo d’acqua calda, salate, pepate e lasciate sul fuoco per circa 20 minuti.
Intanto cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 5 minuti.
Insaporite la salsa con un cucchiaio di senape amalgamando il tutto con cura e distribuitela sul fondo di un piatto da portata.
Adagiatevi sopra le uova mollette, cospargetele di erba cipollina tagliuzzata e servitele subito.
