■ Ingredienti
- 200 gr. di Funghi Champignon
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- 50 gr. di Pancetta Affumicata Semigrassa (o 50 G Di Burro)
- 4 Uova
- 2 Cucchiai di Acqua
- Poco di Prezzemolo Tagliato Finemente
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili.
Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri.
Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato.
Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro.
Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli.
Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l’acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi.
Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura.
Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale.
