■ Ingredienti
- 500 gr. di Zucchine
- 500 gr. di Fagiolini
- 2 Cipolle
- 3 Peperoni
- 800 gr. di Pomodori Maturi
- 3 Spicchi di Aglio
- 100 gr. di Olive Greche
- Alloro
- Timo
- Origano
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Olio D oliva
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulire tutte le verdure e tagliarle a tocchi.
Far appassire le cipolle tritate e l’aglio schiacciato nell’olio per 5 minuti.
Unire i peperoni e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le altre verdure e farle insaporire.
Trasferire il tutto in una pirofila, salare, pepare, cospargere con le erbe tritate e le olive.
Coprire con alluminio e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Servire cosparso di prezzemolo.
