■ Ingredienti
- 2 Carciofi
- 1 Finocchio
- 2 Zucchine
- 1 Melanzana Piccola
- 2 Uova
- Pangrattato
- Burro
- 1 Limone
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie più dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente.
Scolateli bene.
Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette.
Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele.
Passate le fette delle verdure nell’uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro.
