■ Ingredienti
- 250 gr. di Riso Giallo
- 750 gr. di Cipolla Tritata Finemente
- 250 gr. di Olio D oliva
- 25 gr. di Pinoli
- 25 gr. di Uvetta Sultanina Nera
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 250 gr. di Acqua Bollente
- 1/2 Rametto di Prezzemolo
- 1/2 Rametto di Menta
- 16 Peperoni Piccoli
- 4 Pomodori Piccoli
- 2 Tazzine di Olio D oliva
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 1/2 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Bicchiere di Acqua
Per Il Ripieno
1/2 Rametto di Finocchio
Per Le Verdure
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato.
Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l’acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d’ora.
Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare.
Per le verdure: pulire l’interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l’acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).
