Ricetta Vitello in salsa
Vitello in salsa

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G)
  • 1 Dado Per Il Brodo
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

  • Sale

    Per La Salsa
  • di Pepe
  • 2 Tuorli D uovo Sodo
  • 1 Tuorlo D uovo Crudo
  • 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
  • 2 Mazzetti di Basilico
  • 1 Cucchiaio di Capperi
  • 3 Cetriolini Sott aceto
  • 1 Cucchiaino di Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale.
Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata.
Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l’aceto.
Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l’olio come per la maionese.
Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente.
Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po’ al fresco prima di servire.

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